Призначений для підприємців-початківців, які розвивають власний кавовий бізнес. Курс охоплює всі етапи створення кав’ярні – від вибору концепції закладу до формування команди і управління фінансами. Курс також буде корисним для власників кав’ярень, які хочуть оптимізувати бізнес-процеси або вдосконалити вже успішний бізнес.
Програма курсу:
- Визначення формату кав’ярні.
- Підбір місця.
- Документація.
- Ергономіка бару та його наповнюваність.
- Вибір постачальників.
- Обладнання бариста. Аксесуари бариста.
- Вибір кави.
- Перша закупівля.
- Наповнюваність вітрини (кав’ярні).
- Меню кав’ярні.
- Технологічні карти напоїв.
- Відмінність арабіки та робусти.
- Принцип роботи кавомашини та гріндера.
- Допомога у підборі персоналу в кав’ярню, кавового обладнання, кави і т. ін.
- Супровід закладу після курсу.
Курс веде:
Михальченко Олександр
Більше 15 років у кавовій культурі та міксології у сфері HoReCa.
Професійний стаж у школі бариста понад 4 роки у Дніпрі.
Учасник та призер змагань “Barista Classic” та “Battle з Latte Art”.
Організатор першого чемпіонату “Battle з Latte Art” у м. Дніпро.
Ведучий тренер школи Бариста в компанії Magistr Coffee.
