ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО БАРИСТА
Предназначен для тех, кто хочет усовершенствовать свои навыки приготовления качественного кофе, научиться работать с кофейным оборудованием и получить основательные знания о кофейных зернах, процессе их обработки и стандартах обслуживания клиентов.
Программа курса:
01 — Что такое кофе? Виды кофейного зерна. Основные места произрастания кофе.
02 — Различие арабики и робусты.
03 — Путь кофейного зерна к чашке! (выращивание кофе, сбор урожая, обработка, обжарка, упаковка).
04 — Методы приготовления кофе: эспрессо и альтернативные методы приготовления.
05 — Принцип работы кофемашины и гриндера.
06 — Основные кофейные напитки. Эспрессо, американо, капучино, латте и другие напитки.
07 — Эспрессо. Оценка качества эспрессо, ристретто, лунго и т.д.
08 — Поэтапное приготовление эспрессо. Работа над усовершенствованием навыков.
09 — Практика. Приготовление эспрессо, основы и нюансы приготовления. Работа над ошибками.
10 — Настройка помола: веса, устранение самых распространённых причин неполадок.
11 — Молоко: температурные режимы, виды, альтернативное молоко.
12 — Латте-арт. Методы этчинга и питчинга. Разбор ошибок. Адаптация.
13 — Техника взбивания молока. Практика. Фокусировка на опыте ученика.
14 — Меню бариста: определение напитков, основные различия.
15 — Практика базовых рисунков латте-арта.
16 — Оборудование бариста. Аксессуары бариста.
17 — Организация рабочего пространства: эргономика для повышения продуктивности.
18 — Техническое обслуживание: чистка, уход, устранение неполадок.
19 — Стандарты сервиса: встреча гостей, прием заказа, выполнение и выдача.
Курс ведет:
Михальченко Александр
Более 15 лет в кофейной культуре и миксологии в сфере HoReCa.
Профессиональный стаж в школе бариста более 4 лет в Днепре.
Участник и призер соревнований «Barista Classic» и «Battle по Latte Art».
Организатор первого чемпионата «Battle по Latte Art» в г. Днепр.
Ведущий тренер школы Бариста в компании Magistr Coffee.
Записаться на курс Вы можете по телефону:
